Да, именно там и происходит все самое интересное. Не секрет, что для многих давно уже кухня не представляет особого интереса, а больше интригует атмосфера и обстановка в ресторане. Ибо греческий салат он и в Африке греческий салат. Именно для таких как вы и пишется этот блог. А еще для всех любителей промыть косточки известным и не очень брендам и дать, наконец, звонкую пощечину тем умникам, которые якобы знают "где и как нам есть".
А есть и среди моих читателей те немногие рестораторы, которые обращают внимание на общественное мнение и возьмут на вооружение те фишки, что помогут привлечь новых клиентов и удержать постоянных.
Ах да, совсем забыла представиться! Меня зовут Юлия и я дизайнер интерьеров. По большей части занимаюсь именно ресторанами, барами, кафе и прочими вкусными местами. За годы практики у меня скопился больший хит-парад кафе и ресторанов и, конечно, не обошлось без номинантов на "Золотую малину". Каждый год в Москве открывается и закрывается до 300 ресторанов. И чтобы выжить в этом городе многие готовы на все что угодно...
Внимание!
Давайте договоримся сразу, что мы не обсуждаем еду, напитки и улыбки официантов. Меня интересует только лишь дизайн составляющая ресторана. Ибо опыт работы на этом рынке вполне располагает к такой критике.
Ну и естественно: будьте вежливы друг к другу и давайте не использовать нецензурную лексику в комментариях :)
Как многие в нашей стране имеющие отношение к дизайну (я дизайнер интерьеров с 10 летним стажем) или просто неравнодушные, я по выходным смотрю главные шоу наших развлекательных каналов «Школа ремонта» и новинку «Сделано со вкусом». И вот на днях телеканал «ТНТ» показал новую серию «Сделано со вкусом» и что-то мне сильно напомнило выпуск «Школы ремонта», вышедший несколько месяцев назад.
Думаю, многие внимательные сразу заметят «оригинальное» дизайнерское решение по оформлению советской стенки полосатыми обоями. Такое приходит в голову далеко не всем. И я стала копать дальше… И чем внимательней просматривала сюжеты, тем больше загадочных совпадений находила. Вот кадр из «Школы ремонта», где декоратор ваяет комод, а на фоне зеленые обои, «полосатый» сервант и деревянная дверь со стеклами, так характерная для эпохи позднего совка.
Сложно придумать более простое, но вкусное решение барной стойки в стиле лофт, чем сотворили дизайнеры в Берлине. Концепция всего места закручена вокруг этой стойки, а вся остальная мебель и окружение только подчеркивает ее оригинальность и аутентичность...
Рыбный ресторан в одном из торговых центров Сингапура похож скорее на деревянный океан, чем на Наутилус, но оставим это на совести авторов... Гнуть фанеру не пробовали до сих пор только самые отъявленные консерваторы, а здесь ее не просто гнут, но еще и режут тонкой соломкой. Из этой соломки собирают пузыри, которыми и зонируют пространство. Видимо, чтобы мы не сомневались в морской тематике ресторана - спинки стульев синие. Некоторые картинки и вовсе ассоциируются у меня не с морем, а скорее с хижиной Робинзона. Это с таким же успехом мог бы быть суши-бар, и пиццерия и пекарня. Дизайн получился универсальным, если не сказать скучным - хотя с точки зрения геометрического решения пространства, смотрится лаконично и строго. На любителя, одним словом.
Всегда интересно смотреть, как разные культуры трактуются в разных странах. Как выглядят японские рестораны по-русски - мы все уже прекрасно знаем (например, кафе "Шире Хари") . А вот испанский ресторан в Японии - это что-то оригинальное... Получилось очень похоже, но все же по-другому. В Японии принято в некоторых кафе жарить мясо прямо на столиках с помощью встроенного темпана. У нас пока такого нет, но, надеюсь, скоро появится... Мы же собаку съели на заимствовании идей из разных стран ;) Визуально ресторан вполне типичен для Испании - тут и грубое дерево, и бетон, и рисунки на стенах, и оштукатуренные стены. Однако мне очень понравилось решение обшить деревом стену с использованием разноцветных плашек! Просто и со вкусом!
Бывает в этом мире и такое - архитектор так увлекается проектом, что забывает, что он делает... Смотреть на это здание, мне кажется, можно бесконечно - как на огонь, воду и работающих пожарных ;) А вот насколько уютно в нем находиться и ужинать - это большой вопрос... При том, что внутри много классных дизайнерских решений, все вместе смотрится довольно дробно и официально. Деревянный зал вообще выглядит пусто, хотя и идея посадить гостя в ямы забавная. Мексика, вообще, судя по всему страна контрастов - если оценивать ее по моим постам ;)
Самый высокий в мире отель, расположенный в Гон-Конге, включает в себя самый высокий бар OZONE. При таком статусе задача дизайнера сводилась к тому, чтобы сделать из этого места настоящее чудо света. И как правило в реализации такой идеи принято не мелочиться. Поэтому интерьер изобилует огромным количеством очень дорогих материалов и решений: такое количество поверхностей, выполненных из натурального мрамора вы вряд ли где-нибудь еще найдете. К этому добавляем еще авторскую мебель, ониксовые панели с подсветкой, люстры их хрусталя и муранского стекла, столы из африканского дерева ценных пород - все это можно купить по карте Mastercard... Панорамный вид на бухту Виктории Гон-Конга (один из лучших ночных видов в мире) - бесценно! :)
Кто первый заметит большой общий элемент (отделка) с одним из предыдущих интерьеров, о котором я ранее писала - приз 200 ЖЖЖ!!!
Британцы переосмысливают итальянский ресторан как таковой... Кто сказал, что он должен быть типа Иль-Патио или Пронто? В параллельных мирах они бывают и такие... Мне вот очень нравится такой подход в сочетании ооочень традиционных форм и материалов в бешеном количестве и всех возможных цветов. Мое ощущение от Италии как раз такое и есть - ярко, сумбурно, энергично, но при этом стиль выдержан в каждой детали!
Зачастую выразить какую-то концепцию художник не может в 2-х мерной плоскости... и тогда появляется оно - объемная инсталляция! На мой взгляд - именно за этим жанром будущее... ведь она может воздействовать на все чувства человека и вовлекает его внутрь. Show must go on никто в конце концов не отменял! :)